Je vous en parlais sur ce post de cette fameuse vanille venue tout droit de Madagascar qui offre un goût et une saveur incomparable.
Un gâteau qui en une seule préparation vous donnera trois couches différentes : un flan, une crème onctueuse et une base génoise.
> 4 œufs
> 150 g de sucre
> 1 cs d’eau
> 125 g de beurre
> 115 g de farine
> 1 pincée de sel
> 500 ml de lait
> 1 gousse de vanille de chez Cap d’Ambre Vanille
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau pour obtenir un mélange blanchit et mousseux. Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Incorporer la farine et une pincée de sel.
Ouvrir la gousse de vanille et prélever les graines que vous mettez dans votre lait. Faire tiédir puis ajouter à la préparation.
Monter les blancs fermes et les incorporer délicatement à la pâte.
Verser le mélange (qui est assez liquide) dans un moule beurré et fariné. Mettre au four préalablement préchauffé à 150°C pendant 55 minutes.
A la sortie du four, votre gâteau aura l’apparence d’un flan (il tremblote quand vous le bougez, c’est normal). Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur toute une nuit. Dégustez avec une bonne crème anglaise (faite maison bien sûr).
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