Pour vos courses, il vous faut :

1 kg de viande d’agneau (de bons morceaux du gigot)

Epices : une pincée de safran pur, 1/2 cuillère à café (cc) de cannelle moulue, 1 cc de ras-el-hanout, 1 cc de gingembre en poudre, Sel et poivre

2 oignons hachés

250 g de pruneaux

100 g d’amandes émondées et frites

Graines de sésame dorées

Œufs durs

Pour la préparation :

Dans un tagine, faire revenir les oignons hachés avec de l’huile d’olive puis ajouter les morceaux de viande. Faire revenir également quelques instants.

Ajouter les épices  puis de l’eau de manière à recouvrir la viande.

Laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit presque cuite. Rajouter de l’eau si nécessaire. Ajouter les pruneaux pour les cuire avec la sauce.

Laisser réduire à feu doux jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.

Au moment de servir, ajouter les œufs durs en quartiers ainsi que les amandes émondées frites et les graines de sésames.