{Partenaire} Gruau d’Or, la farine qui fait tout

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Un colis bien fourni que j’ai reçu de la part de mon nouveau partenaire Gruau d’Or.

Il contenait un paquet de farine :

> de blé la Véritable

> de blé fluide

> spécial Kougelhopf

> spécial cake

> spécial crêpes

> spécial pizza

De belles recettes en perspective ce weekend, le plus dur c’est de choisir par quoi commencer ?

Des crêpes ? un cake ? celui au chocolat de Felder me fait de l’oeil …

Réponse ? bientôt …

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{Recette} Pain d’épices aux figues séchées

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Je vous en avait parlé hier dans le post concernant My Moroccan Box des recettes à venir avec les produits de la box.

Aujourd’hui, c’est celle du pain d’épices aux figues séchées que je vous présente.

Vous pourrez retrouver également la recette sur le blog de My Moroccan Box.

Pour un cake ou 20 petites bouchées : 

> 250 g de farine
> 6 cuillères à soupe de lait
> 6 cuillères à soupe d’eau
> 125 g de sucre
> 125 g de miel
> 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
> 1 pincée de sel
> 1 sachet de levure chimique
> Des figues séchées

Mettre le four à chauffer à 180°.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, l’eau, le sucre et le miel. Laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel et les épices. Ajouter le mélange liquide au mélange précédent et bien mélanger.

Incorporer des morceaux de figues. Mélanger.

Mettre dans un moule à cake beurré ou dans un moule en silicone à forme.

Faire cuire environ ¾ d’heure en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sec.

{Recette} Mi-cuit au chocolat noir de Christophe Michalak

Une envie de chocolat subite et surtout en pleine nuit alors une recette simple, rapide mais tellement délicieuse du pâtissier Christophe Michalak. Vous trouverez même sur son site une vidéo pour préparer des mi-cuits encore plus gourmand.

IMG_0143Dans vos placards :

> 110 g de chocolat noir

> 90 g de beurre

> 120 g de sucre

> 3 oeufs

> 40 g de farine

Pour la préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Verser ensuite dessus le mélange chocolat/beurre. Bien battre puis ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Beurrer vos moules puis remplir aux 3/4 avec la pâte. Faire cuire 5 minutes et vérifier votre cuisson. Si le mi-cuit est encore trop liquide, ajouter un peu de cuisson. Laisse reposer 5 minutes après la cuisson. Puis servir tiède. Encore plus gourmand avec une bonne crème anglaise !

 

{Recette} Cake au citron de Pierre Hermé ou comment finir un cake et aller le refaire

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Une texture tellement gourmande pour ce cake au citron selon la recette de Pierre Hermé qu’il vaut mieux en prévoir deux. J’en ai essayé des cakes mais celui ci sera adopté et réutilisé comme base pour la déclinaison avec différentes saveurs. Une valeur sûre !

Pour un gros cake de 8 personnes ou deux petits cakes :

> 375 g de farine T45
> 3/4 de cuillère à café de levure chimique
> Le zeste de 3 citrons bio râpés très fin (j’ai utilisé l’arôme bio de citron reçu de mon colis découvert de chez CPVD Foulon)
> 400 g de sucre
> 6 œufs
> 190 g de crème fleurette
> 3,5 cuillères à soupe de rhum (pas mis)
> 1 pincée de sel
> 135 g de beurre doux fondu et refroidi
Si vous souhaitez, vous pouvez lui rajouter après cuisson un sirop d’imbibage :
> 150 g d’eau
> 65 g de sucre
> 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préchauffez le four à 180° C.
Dans un saladier, frottez entre vos doigts l’arôme de citron ou les zeste avec le sucre.
Laissez reposer 10 minutes pour que le sucre se parfume.
Pendant ce temps, tamisez la levure et la farine.
Quand le sucre s’est bien parfumé, ajoutez-y les œufs et fouettez l’ensemble pendant 5 minutes, l’appareil doit être mousseux et pâle.
Ajoutez dans l’ordre, la crème fraîche, le rhum puis le sel.
Fouettez pour bien mélanger tous les éléments.
Incorporez la farine en 3 fois pour obtenir un mélange épais et onctueux.
Ajoutez alors lentement le beurre refroidi.
Remplissez sans attendre le moule à cake et enfournez pendant une heure en vérifiant le bon degré de cuisson à l’aide d’une pique.
Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop d’imbibage en portant à peine à ébullition le sucre et l’eau juste pour faire fondre le sucre.
Laissez refroidir et ajoutez alors 2 belles cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
Une fois que le cake est cuit, imbibez-le immédiatement du sirop à l’aide d’un pinceau.
Laissez complétement refroidir avant de le démouler.

Une petite part ? Trop tard !!!

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{Recette} Gateau à la crème fraiche, pommes et amande

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Un gâteau tout simple mais tellement bon et moelleux grâce à l’ajout de la crème fraiche.

Pour les ingrédients, il vous faut :

> 2 oeufs

> 100 g de sucre

> 150 g de crème fraiche épaisse

> 200 g de farine

> un sachet de levure chimique

> un sachet de sucre vanillé de canne

> une poignée de poudre d’amande

> une pomme

Pour la recette :

> Mettre le four à préchauffer à 180°.

> Battre les 2 jaunes d’œufs avec les 100 g de sucre.

> Ajouter la crème fraiche. Bien mélanger puis ajouter la farine et la levure chimique.

> Monter les deux blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

> Mettre la pâte dans un moule bien beurré. Ajouter sur le haut des quartiers de pommes. Saupoudrer de poudre d’amande sur tout le gâteau et le sucre de canne.

> Mettre à cuire jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré sur le dessus et qu’un couteau planté dedans ressort sec.

> Bonne dégustation !!!

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