Une bonne odeur de cannelle se répand dans la cuisine et au delà avec ces petits cakes gourmands.

Cela fait plusieurs fois que je me sert du mélange pour pain d’épices de Thiercelin1809 (vous pouvez le trouver en grandes surfaces également) dans mes cakes ou autres (je vous parle très bientôt de mini pain d’épices aux fruits secs faits avec ce mélange) et honnêtement je ne m’en lasse pas tellement le mélange est riche en saveur.

Vous pouvez cuire votre cake en mini portions ou également dans un moule à cake et le trancher ensuite.

> On prépare :

– 135 g de miel liquide

– 135 g de cassonade

– 15 cl de lait

– 150 g de farine

– 1 cuillère à café de levure

– 65 g de beurre

– 1 cuillère à café d’épices pour pain d’épices ou de cannelle

– 1 gros oeuf

Pour l’enrobage :

– 150 g de sucre fin

– 2 cuillère à café de cannelle en poudre

> En cuisine :

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer le lait, le miel, la cassonade dans une casserole à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que se soit fondu. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure, les épices et le beurre au robot jusqu’à obtenir une texture sableuse. Verser le liquide précédent tout en mélangeant pour obtenir une texture lisse. Ajouter l’œuf et mélanger une à deux minutes au fouet. Répartir dans un moule à forme en silicone ou dans un moule à cake et faire cuire 20/25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sec.

Mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette creuse. Une fois cuits, démouler délicatement les mini cakes et les enrober du sucre parfumé à la cannelle. Laisse refroidir sur une grille.

 

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