{Recette} Mi-cuit au chocolat noir de Christophe Michalak

Une envie de chocolat subite et surtout en pleine nuit alors une recette simple, rapide mais tellement délicieuse du pâtissier Christophe Michalak. Vous trouverez même sur son site une vidéo pour préparer des mi-cuits encore plus gourmand.

IMG_0143Dans vos placards :

> 110 g de chocolat noir

> 90 g de beurre

> 120 g de sucre

> 3 oeufs

> 40 g de farine

Pour la préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Verser ensuite dessus le mélange chocolat/beurre. Bien battre puis ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Beurrer vos moules puis remplir aux 3/4 avec la pâte. Faire cuire 5 minutes et vérifier votre cuisson. Si le mi-cuit est encore trop liquide, ajouter un peu de cuisson. Laisse reposer 5 minutes après la cuisson. Puis servir tiède. Encore plus gourmand avec une bonne crème anglaise !

 

{Recette} Quelques idées pour des chocolats faits maison

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Quoi de mieux que de faire ses propres chocolats maison ? Surtout que vous savez ce qu’ils contiennent et que les choix de garnitures sont vraiment nombreux.

C’est en tant que démonstratrice culinaire pour le site Halwatishop que j’ai fais ces chocolats.

Vous pouvez retrouver la recette ainsi que la liste des produits nécessaires sur le blog de la boutique : Gourmandises Orientales.

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{Participation concours} 1000 fans sur « Les Douceurs de Mina » ca se fête !

« Les douceurs de Mina » que je suis depuis quelques années déjà et qui sait nous régaler de ces gourmandises a ouvert une boutique en ligne aussi gourmande que son blog : Sweetly Cakes.

Elle organise un concours pour gagner de beaux lots de sa boutique et c’est avec plaisir que je participe.

Toutes les modalités sur son blog.

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{Recette} Petits cakes parfumés aux épices de pain d’épices

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Une bonne odeur de cannelle se répand dans la cuisine et au delà avec ces petits cakes gourmands.

Cela fait plusieurs fois que je me sert du mélange pour pain d’épices de Thiercelin1809 (vous pouvez le trouver en grandes surfaces également) dans mes cakes ou autres (je vous parle très bientôt de mini pain d’épices aux fruits secs faits avec ce mélange) et honnêtement je ne m’en lasse pas tellement le mélange est riche en saveur.

Vous pouvez cuire votre cake en mini portions ou également dans un moule à cake et le trancher ensuite.

> On prépare :

– 135 g de miel liquide

– 135 g de cassonade

– 15 cl de lait

– 150 g de farine

– 1 cuillère à café de levure

– 65 g de beurre

– 1 cuillère à café d’épices pour pain d’épices ou de cannelle

– 1 gros oeuf

Pour l’enrobage :

– 150 g de sucre fin

– 2 cuillère à café de cannelle en poudre

> En cuisine :

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer le lait, le miel, la cassonade dans une casserole à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que se soit fondu. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure, les épices et le beurre au robot jusqu’à obtenir une texture sableuse. Verser le liquide précédent tout en mélangeant pour obtenir une texture lisse. Ajouter l’œuf et mélanger une à deux minutes au fouet. Répartir dans un moule à forme en silicone ou dans un moule à cake et faire cuire 20/25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sec.

Mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette creuse. Une fois cuits, démouler délicatement les mini cakes et les enrober du sucre parfumé à la cannelle. Laisse refroidir sur une grille.

 

{Partenaire} Purée de noix crue et purée de noix de cajou avec Keimling

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Keimling sélectionne dans sa boutique en ligne les produits les plus naturels qui soient et veille à ce que leur goût soit exquis. C’est ce qui est le cas de ces purée. J’ai eu la chance de pouvoir tester la purée de noix crue et la purée de noix de cajou.  A consommer sur des tartines (ou des crêpes) ou à intégrer dans une préparation sucrée ou même salée. Un délice !!!

J’ai aussi reçu un sachet de gourmandises chocolatées : des confiseries au pain d’épices. Très fort en épices mais délicieux.

Un grand merci pour ce colis rempli de découvertes culinaires.

{Recette} Crêpes Party avec un ingrédient insolite : l’arôme de crêpe

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Je vous en parlais hier de ce fameux arôme de crêpe qui m’avais tant intrigué. Je n’ai pas attendu longtemps pour l’essayer (au grand bonheur des enfants … et pas qu’eux d’ailleurs) en faisant des crêpes tout naturellement. Alors je m’attendais à une odeur de crêpes de foire mais c’est plutôt une odeur à l’orientale que l’on retrouve. En effet, l’arôme est particulièrement parfumé à l’eau de fleur d’oranger. Pour ceux qui aiment la fleur d’oranger, c’est parfait, pour les autres … vous ratez quelque chose. A manger nature, sucrée, tartinée de nutella, confiture, purée de noix de cajou … Comment ? vous ne connaissez pas la purée de noix de cajou ? Un délice !!! Je vous en reparle dans un prochain post.

Pour les crêpes :

  • 250 g de farine
  • 4 oeufs
  • un demi-litre de lait
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 bonnes cuillères d’arôme de crêpe

Dans un saladier, verser la farine et les oeufs. Puis progressivement ajoutez le lait tout en mélangeant avec votre fouet. Ajoutez le beurre fondu, le sucre vanillé, la pincée de sel et l’arôme de crêpe.Bien mélanger.

Laissez reposer la pâte à crêpe si possible une heure à température ambiante puis faire cuire des deux cotés.

{Recette} Cake au citron de Pierre Hermé ou comment finir un cake et aller le refaire

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Une texture tellement gourmande pour ce cake au citron selon la recette de Pierre Hermé qu’il vaut mieux en prévoir deux. J’en ai essayé des cakes mais celui ci sera adopté et réutilisé comme base pour la déclinaison avec différentes saveurs. Une valeur sûre !

Pour un gros cake de 8 personnes ou deux petits cakes :

> 375 g de farine T45
> 3/4 de cuillère à café de levure chimique
> Le zeste de 3 citrons bio râpés très fin (j’ai utilisé l’arôme bio de citron reçu de mon colis découvert de chez CPVD Foulon)
> 400 g de sucre
> 6 œufs
> 190 g de crème fleurette
> 3,5 cuillères à soupe de rhum (pas mis)
> 1 pincée de sel
> 135 g de beurre doux fondu et refroidi
Si vous souhaitez, vous pouvez lui rajouter après cuisson un sirop d’imbibage :
> 150 g d’eau
> 65 g de sucre
> 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préchauffez le four à 180° C.
Dans un saladier, frottez entre vos doigts l’arôme de citron ou les zeste avec le sucre.
Laissez reposer 10 minutes pour que le sucre se parfume.
Pendant ce temps, tamisez la levure et la farine.
Quand le sucre s’est bien parfumé, ajoutez-y les œufs et fouettez l’ensemble pendant 5 minutes, l’appareil doit être mousseux et pâle.
Ajoutez dans l’ordre, la crème fraîche, le rhum puis le sel.
Fouettez pour bien mélanger tous les éléments.
Incorporez la farine en 3 fois pour obtenir un mélange épais et onctueux.
Ajoutez alors lentement le beurre refroidi.
Remplissez sans attendre le moule à cake et enfournez pendant une heure en vérifiant le bon degré de cuisson à l’aide d’une pique.
Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop d’imbibage en portant à peine à ébullition le sucre et l’eau juste pour faire fondre le sucre.
Laissez refroidir et ajoutez alors 2 belles cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
Une fois que le cake est cuit, imbibez-le immédiatement du sirop à l’aide d’un pinceau.
Laissez complétement refroidir avant de le démouler.

Une petite part ? Trop tard !!!

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{Partenaire} Panier découverte de chez CPVD Foulon

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Implantée à Bordeaux depuis 1957, la société CPVD Foulon fabrique et conditionne des arômes et des aides culinaires pour la pâtisserie. Elle distribue ses produits en grandes et moyennes surface dans le Grand Sud Ouest.

Autant vous dire qu’à la découverte du colis, j’aurais presque eu envie de déménager pour pouvoir retrouver certains de leurs produit. Un des produits m’a fortement intrigué : l’arôme de crêpes que je ne vais pas tarder à essayer. Selon mes enfants, les crêpes que je fais n’ont pas la bonne odeur des crêpes achetées ; pour autant, il n’en reste pas une seule quand j’en prépare. Bref, à essayer pour voir la différence.

Dans le colis, j’ai déjà utilisé l’arôme de citron bio qui a bien parfumé mon cake au citron de Pierre Hermé.

Le colis contenait : bigarreau confits, cerises noires, lamelles d’écorces d’orange, macédoine de fruits confits, cannelle en poudre, en bâton, 3 différentes gousses de vanille, anis étoilé, sucre vanillé, colorant alimentaire, agar agar, levure chimique, flans, arômes (vanille, amande, crêpe, citron , spéculos, pistache, café, orange, fleur d’oranger, rose, caramel …) … Un colis bien généreux pour lequel je remercie la société.

Recettes faites avec les produits :

Cake au citron de Pierre Hermé

Crêpes à l’arôme de crêpe